Nur durch Sauerstoffeinwirkung wird die rohe Kartoffel braun. Entweder randvoll, bis zum Überquellen im Eimer Schüssel, o. Behälter mit Deckel , oder die Kartoffeln kommen einfach in eine Plastiktüte.

Luft rausgedrückt, und Ende ist mit braun werden. LG Manuela Wer gern Recht behält, den überhört man. Danke für eure Tipps. Werde die anderen Tipps mal ausprobieren.

Hallo rabarbara, mein Tipp - und man schmeckt es nicht! Gelöschter Benutzer. Der wird aber dann noch ausgedrückt. Ich kenne auch diese Methode mit dem Essig, das hat eigentlich noch immer geklappt, ich lasse den Teig auch nicht stehen, sondern backe sofort nach der Fertigstellung los, weil wir brauchen sehr viel davon!

Hi zusammen, eins verstehe ich noch nicht: Wenn ich KP-Teig mache, dann wird der auch etwas dunkler, weil die Toffeln halt etwas oxidieren.

Aber in der Pfanne werden die Puffer doch ohnehin kross gebraten und werden dunkel. Da ist es doch eh wurscht, oder macht es geschmacklich einen bemerkbaren Unterschied?

Joe - der Reibekuchen Rievkooche ist aber doch im Innern hell - und so sieht er ja auch viel appetitlicher aus. Ich glaube nicht dass es geschmacklich etwas ausmacht.

Na ja, Säure halt, dabei ist es egal, ob die vom Essig oder von der Zitrone kommt. Wenn ich aber soetwas benutzen würde, würde ich auch lieber Ascorbinsäure nehmen.

Hallo, Schwefel, ich höre immer nur Schwefel Da viele Lebensmittel geschwefelt sind, haben wir gar keinen Überblick, welche Mengen wir von dem Zeug verzehren!

In so vielen Haushalten werden Fertigkartoffelgerichte oder preiswerte Weine verzehrt. Alle geschwefelt. Viele Produkte mit Trockenfrüchten, alle geschwefelt!

Bei so simplen Sachen wie Kartoffelpuffer kann man doch wirklich auf Chemie verzichten! Das mit dem Schwefeln war mir immer sehr suspekt!

Hallo gygy, ohne es genau zu wissen, vermute ich mal, dass die Zwiebel bzw. Ist also eher kein Tu Äpfel , Birnen überhaupt bei fast allen was sich dunkel färben könnte!

Ich halt mich da lieber an ganz natürliche Zutaten Huhu, es ist ja eigentlich schon gesagt worden: Wenn beim Kartoffelreiben zwischendurch immer mal wieder eine Zwiebel gerieben wird fünf Kartoffeln, eine Zwiebel Mit Zwiebeln gut durchmischt schmeckt es eh viel leckerer Hallo Doktorkpunkt.

Oder mal bei Oma und Tanten nachhören? Ich gehe mal von einer Art Stärke- bzw. Bindemittel aus, denn, in dem Rezept werden keine Eier o. Kann mich aber auch sehr täuschen.

Vielleicht bekomme ich ja hier Hilfe. Was genau drin ist, weiss ich nicht mehr, aber es ist keinerlei Bindemittel o.

Knödelhilfe verhindert das braun werden der geriebenen rohen Kartoffeln. Wenn man sie aber schnell verarbeitet, kann man auf das Pülverchen gut verzichten.

Es ist - zumindest in Süddeutschland - nur schwer zu finden. Ich hab's vor einiger Zeit mal in der Stuttgarter Markthalle gesehen.

Und wieder was dazugelernt. Und ich kann nun angeben und mal meiner Mum etwas neues erzählen Aber natürlich auch sagen wo ich es her habe!

Ganz lieben Dank nochmal! Mich wundert nur wie dann die Knödels halten sollen wenn die nur aus Mehl. Das gibt doch nie im Leben einen Knödel weder roh noch im Wasser Doch, doch, das hält schon.

Die Knödelmasse wird ja ausgedrückt bzw.

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