Ziegenfrischkäserolle


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On 05.08.2020
Last modified:05.08.2020

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Falls keine frischen Kräuter zur Hand sind, können notfalls auch getrockn. Wasser mit etwas Brühe aufsetzen z. Währenddessen die Salate auf 3 Tellern sternförmig anrichten.

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Denn das Käsen benötigt eine Menge Energie und gleichzeitig entsteht ein vermeintliches Abfallprodukt: die Molke. Wir suchten einen Weg, beide Probleme auf einmal zu lösen.

Da es auf dem Markt nichts gab, entwickelten wir unsere eigene Methode: Eine Biogasanlage, die die übrig gebliebene Molke verwertet.

Gemeinsam mit unseren Photovoltaikanlagen sind wir so auf dem Weg, zu einem Positivenergiebetrieb zu werden. Also mehr Bio-Strom zu erzeugen, als wir selbst benötigen.

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Den Schinken darauf verteilen und mit dünnen Scheiben Ziegenkäse bedecken. Mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian und Pfeff. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein schneiden und dann in mundgerechte Happen.

Nebeneinander auf einem Teller drapieren. Auf jedes Mangostück ein Stückchen Ziegenkäse legen. Balsamico und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

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